رييس موسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني در سلسله همايش هاي تحليلي – کاربردي نهضت کاهش قيمت تمام شده:
پتانسيل ارتقاء بهره وري در صنعت غذايي بسيار بالاست

سلسله نشست هاي تحليلي –کاربردي نهضت کاهش قيمت تمام شده امروز در خصوص موضوع صنايع غذايي و تاثيرات  آن بر روي کاهش قيمت تمام شده برگزار شد.
در اين نشست محمود دودانگه – رييس موسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني از صنعت غذايي به عنوان يکي از صنايع با اهميت در کشورهاي در حال توسعه ياد کرد و گفت : صنايع غذايي از ويژگي هاي خاصي نسبت به ديگر صنايع در کشور برخوردار است که بايد به آن توجه جدي داشت .
وي افزود: نقش موثر صنعت غذايي در توسعه اقتصادي کشور ، افزايش اشتغال و سرمايه بري کمتر و ارزش افزوده اي که در اين صنعت ايجاد مي شود از جمله ويژگي هايي است که براي پيشرفت بنگاهها موثر خواهد بود.
وي تصريح کرد: توسعه صنايع تبديلي به ويژه صنايع غذايي اثرات تنظيمي بر مديريت بازار را به دنبال خواهد داشت .
وي در ادامه به بالابودن ضايعات محصولات کشاورزي در ايران را مورد تاکيد قراردادوگفت : در ايران به ازاي هر تن محصول 250کيلوگرم ضايعات يعني معادل 25درصد محصولات کشاورزي است ، اين در حالي است که اين شاخص در کشورهاي پيشرفته معادل 10کيلوگرم مي باشد که اگر بخواهيم ميزان ضايعات عنوان شده را به ريال تبديل نماييم رقمي بالغ بر 7ميليارد دلار خواهد بود که من معتقدم با توسعه صنايع غذايي و تبديلي هزينه ها قطعا کاهش خواهد يافت .
وي در ادامه به موضوع اشتغال در صنايع غذايي اشاره کردو گفت : يکي از ويژگي هاي بارز اين صنعت ايجاد اشتغال نيروي انساني است اما با توجه به شاخص هاي موجود بهره وري در اين صنعت نسبت به کل صنايع پايين است .
وي با اشاره به آمارهاي موجود از ميزان بهره وري نيروي کار در صنايع غذايي در کشورهاي مختلف اظهار داشت : بهره وري نيروي کار در صنايع غذايي در کشور آمريکا رقمي بالغ بر 241هزار دلار ، کره جنوبي 174،کانادا83، عربستان 36، ترکيه 35و در ايران 16هزار دلار است .
به گفته دودانگه اين رقم و اعداد نشان گر اين است که از پتانسيل ارتقاء بهره وري در صنعت غذايي ايران بسيار بالاست که بايد با اقدامات جدي و قوي اين زنجيره را کارآمد و اثر بخش نماييم .
وي خاطر نشان کرد: اگر بر روي آموزش و ارتقاءمهارت نيروي انساني در اين حوزه قدري توجه داشته باشيم شاهد کاهش هزينه و اتلاف ها در اين بخش خواهيم بود.
وي همچنين به ترکيب نيروي کار در صنعت غذايي نسبت به کل صنايع اشاره کرد و بيان داشت : در صنايع غذايي 33درصد افراد متخصص و 67درصد نيروي ساده فعاليت دارند حال آنکه در کل صنايع معادل 55درصد نيروي متخصص و 45درصد نيروي ساده هستند.
وي ضمن اشاره به دستمزد نيروي انساني در صنعت غذايي ايران آن را تقريبا معادل با ساير کشورهاي منطقه دانست و افزود: دستمزد نيروي انساني در صنعت غذايي ايران  رقمي بالغ بر 422دلار، عربستان 571، ترکيه 456،آمريکا سه و کانادا 1900 دلار است اما با اين تفاوت که بهره وري نيروي کار در ديگر کشورها 2برابر ايران است که با وجود اين مشکل نتيجه خوبي حاصل نخواهد شد.
وي پايين بودن بهره وري نيروي کار در کشور را متاثر از شاخص هاي کلان اقتصادي  عنوان و تصريح کرد: نا مناسب بودن فضاي کسب و کار و نبود فضاي رقابتي در کشور از جمله عوامل اصلي پايين بودن بهره وري  نيروي کار است اما با وجود تمامي اين مشکلات بايد گفت که نيروي انساني در حوزه صنايع غذايي مي تواند بهره وري خود را ارتقاء بخشد.
رييس موسسه مطالعات و پژوهشهاي بازرگاني  در پايان خاطر نشان کرد: با توجه به اينکه آموزش و مهارت نيروي انساني ارتباط تنگاتنگي با ارتقاء بهره وري دارد لذا مسلط شدن نيروي انساني به دانش  روز نتيجه مفيدو اثر بخشي را به دنبال خواهد داشت .
در ادامه اين نشست حميد عليخاني – مدير عامل شرکت مادر تخصصي بازرگاني ايران گفت : موضوع کاهش قيمت تمام شده بايد در اولويت تمام بنگاههاي اقتصادي کشور قرار گرفته و به عنوان يک فرهنگ و باور ملي در کليه بنگاهها ي توليدي نيز تسري يابد.
وي در ادامه به موضوع بهره وري و کاهش آن در کشور اشاره کردو افزود: بهره وري بايد جزء اولويت هاي اصلي واحدهاي توليدي باشد در غير اين صورت بسياري از موضوعات کاهش قيمت تمام شده مغفول خواهد ماند.
عليخاني تصريح کرد:  هم اکنون الگوهاي مصرف در کشور دچار انحراف شده که بايد اصلاحات لازم را در اين خصوص انجام دهيم  چرا که بسياري از مشکلاتي که در حال حاضر در صنايع غذايي  گرفتار آن هستيم ناشي از عدم صحيح الگوي مصرف در بين مردم مي باشد.
گفتني است در پايان همايش برخي واحد هاي نمونه در صنايع غذايي به ارائه تجربيات كاربردي خود در زمينه كاهش قيمت تمام شده پرداختند.
روابط عمومي و امور بين‌الملل موسسه مطالعات و پژوهش‌هاي وزارت بازرگاني